BLOG 2018-03-29T22:43:18+00:00

嬉野より

佐賀県南西部の山間にある嬉野にて、40年以上にわたり無農薬でお茶を栽培する農家があります。太田家は100年以上続いているお茶農家として、標高150~500mの [...]

海苔づくりの現状

桜を愛でる季節ですね!いかがお過ごしでしょうか? 11月後半から始まった海苔摘みも終盤を迎えています。今年度は暖冬による高水温や、雨不足による栄養塩不足の影響 [...]

手作りのかつお節

もうすぐ3月ですね。いかがお過ごしでしょうか? 「のぼりガツオ」が群れをつくって黒潮にのり、フィリピン沖から日本近海に回遊してくる頃です。この季節に獲れたカツ [...]

Youtube初出演

このたびスウェーデンの有名なYoutuberの動画にて、本物のかつおぶし「タイコウ」が紹介されました!スウェーデンで食文化に関する動画を展開しているMatge [...]

かつお節 – A work of art

和食の旨味といえば、まずかつお節が思い出されます。今回は、枕崎で伝統的な製法を継承するかつお節生産者家族を訪ねてきました。 かつお節の原料となるカツオは近年、 [...]

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